O ponto alto: Saint-Aubin 1er Cru e Pommard. Tensão calcária e profundidade clássica com a sua experiência guiada para transformar técnica em prazer. Aqui está o “grand finale”: duas garrafas para contemplar. Este duo foi pensado para quem quer viver a Borgonha no seu auge: dois vinhos que não apenas acompanham um grande jantar, mas definem o tom da noite. De um lado, o Saint-Aubin 1er Cru “En Créot” 2019 – JanotsBos, um Chardonnay de vinhedo classificado como Premier Cru, cultivado em parcela específica com características únicas. O catálogo destaca a enorme energia do vinho, seu caráter marcante e um estilo refinado, complexo e bem mineral, com potencial de guarda longo. Do outro, o Pommard 2018 – JanotsBos, elaborado com Pinot Noir em uma das comunas mais emblemáticas da Côte de Beaune. É descrito como encorpado e complexo, com aromas intensos de frutas vermelhas maduras, como cerejas e amoras, além de notas sutis de especiarias e baunilha, resultado de 16 meses em barricas de carvalho francês. Potente, elegante e com final longo: um representante maravilhoso de Pommard. Reunidos no mesmo box, eles formam um dueto de precisão e profundidade: o branco traz tensão, mineralidade e elegância luminosa; o tinto, fruta silvestre, estrutura e persistência. É a Borgonha vista pelas mãos da JanotsBos, vinícola boutique sediada em Meursault, com produção superexclusiva (cerca de 600 garrafas por rótulo) e filosofia de mínima intervenção, onde o carvalho é usado com sutileza para servir à estrutura e à finesse, nunca para dominar o vinho.